Vi eksperimenterer med fremstilling af forskellige mejeriprodukter - jeg har ofte lave yoghurt og forskellige oste. Da vi i øjeblikket spiser en del skyr herhjemme, vil jeg prøve om jeg kan fremstille dette selv...
Jeg har fundet et par opskrifter på nettet - hos Hjemmeproduktion.dk og Hjemmeriet.dk her kan man læse om skyrs oprindelse, en teori beskriver at vikinger fra Norge bragte skyr med til Island, hvor opskriften blev videreudviklet. Du kan læste mere om skyr en en artikel fra Samvirke
Umiddelbart er processen længere end fremstilling af yoghurt og der er flere forskellige trin i opskriften af holde styr på... Her er de ting jeg skal bruge: Mælk, skyr, termometer og gryde til opvarmning af mælken.
1 l mælk opvarmes til ca. 85 grader - her efter afkøles mælken til 38-40grader, hvorefter der tilsættes 2ss skyr. Nu skal mælken med skyr-kulturen stilles et lunt sted -eller i en høkassse / under en dyne i ca. 6 timer, derefter skal den på køl.
Når skyren har stået på køl noget tid flitreres den gennem et klæde (ostelærred - jeg brugte en stofble) over et dørslag. Du kan bruges vallen (de tynde væske) til at bage med.
Den færdige skyr tilsat frugt, nødder og en smule honning klar til madpakken :-)
Hent også inspiration på dine medstuderendes blogge
Creme fraiche og/eller tykmælk
Sascha
Smør (af fløde eller creme fraiche)
Henriks blog
Jessicas blog
