Museums inspiration

Varm op til din museums opgave med dette historiske computer spil: MAGTENS SEGL, hvor du kan opleve en middelalderstrid i år 1458 - mød både bisper, pirater og munke!

Smedens lærling blæser gang i kullene, så der kan smedes søm i Vikinge Byen i Ribe...

Vandhulsdyr i Abkær Mose

2. semester har været på vandhulstur til Abkær Mose

Se billeder af soldug og ferskvandsdyr fra en tidligere tur. Måske dukker der billeder op på 2. semester bloggene, jeg kan linke til...

Ude i den smukke birkelund opdagede vi dette udgående birketræ med spættehuller og poresvampe:

Poresvampe kender de fleste nok fra juledekorationer - denne er en tøndersvamp - også kaldet en fyrsvamp. Man har tidligere anvendt en som fængmateriale når man skulle slå ild med ildstål - læs mere om ildslagning og tøndersvampe her på undervisningsbloggen

Læs mere om spættehuller på skoven-i-skolen 's hjemmeside

Værksted, natur og teknik, University College Syddanmark

Bålmad i værksted, natur og teknik

Så er der serveret :-)

4. semester linjeholdet har lavet lækker bålmad

Se flere billeder fra tilberedningen af bålmaden og opskrifter på Ines' blog

Her er lidt af menuen:

Trommerstikker (frikadeller) af kyllingekød og skvalderkål
Friskost af kærnemælk med hvidløg, løgkarse og skvalderkål: Opskrift
Jernalderkiks lavet med vallen fra osten, rugmel, honning og hakkede valnødder
Boller med skovmærke: Forløb med skovmærke
Fyldte kartofler pakket ind i saltdej... de ser meget sorte ud, men når man tager saltdejen af...
... finder man en kartoffel fyldt med røræg.

De flotte grydeboller - bagt helt uden opskrift. Smagen af skovmærke er god - måske lidt kardemomme-agtig...

Disse fladbrød med hvidløg og timian drys er også bagt i grydeovnen.


Her er de stolte bolle-bagere. Grydeovnen er en jerngryde med et lag sand i bunden. Ovnen stilles ind i gløderne - sørg for at der både er gøder under gryder og lidt op ad siden. Når ovnen har en passende varme sættes formen med i ovnen - det er vigtigt at formens sider ikke rører ved grydeovnens kanter, da formen derved vil blive for varm. Læg låg på gryden.

Der blev også lavet suppe, bananklatkager (opskrift), æbletærte pyntet med violer (kandiserede violer opskrift) og bagteæbler i saltdej (opskrift) - desuden lavet te af knuste enebær med honning samt te af æbleskræl og døvnældeblomster.

Værksted, natur og teknik, University College Syddanmark

Historien om danskernes mad

Historien om danskernes mad i 15.000 år

En spændende ny kogebog er et samarbejde med Gl Estrup Landbrugsmuseum og Fødevareministeriet - se omtale af bogen på ministeriets hjemmeside

Prøv 'Vikingebondens ølbrød med urter', 'Indbagt svinemørbrad med brændenælder eller skvalderkål'

University College Syddanmark

Værksted, natur og teknik - bålaktiviteter

4. / 5. semester VNT-studerende laver bålmad

Oste-holdet laver kærnemælks friskost og bruger vallen til jernalderkiks.

Vi bager grydeboller og kanelsnegle.


Vi koger blæretangs suppe og Flemmings sammenkogte hvidkålsgryde

1 stort hvidkål
4-6 store gulerøder (evt. også andre rodfrugter)
1 stk røget bacon el. tern. (ca. 200 gr)
4-6 sitauer løg
3-6 fed hvidløg
Oliven olie el. kokusfedt
mørk balsamico
salt, pepper, muskatnød,sukker,
evt. lidt stærk mørk øl,

Varm fedtstoffet i en stor tykbundet gryde
læg det grov el. fintskårede hvidkål i gryden sammen med de gullerøderne som snittes i skiver af ca. 1 cm tykkelse.læg til sidst bacon i gryden og lad det simre under låg ved jævn varme en halv times tid, vendes et par gange. tilsæt salt , pepper og andre kryderier, sukker og balsamico, hvidløg og løg, evt øl.
lad det hele koge godt sammenendnu el halv times tid , omrøres et par gange. lad det simre under låg til det kålen har den ønskede konsistens.
smag til med dine egne favorit kryderier.

Velbekomme :-)




De røgede sild

Fisk på flere måder

FISK -RØGET OG INDPAKKET I SALTDEJ ELLER AVISER

Vi ryger sildefileter - læg mærke til de hjemmelavede riste til fiskene. Vi ryger med bøgesavsmuld.

Sild i røg og damp ;-)

Fileterne tager hurtigt farve - og anrettes med frisk persille.

Skrubbefileter krydres med friske urter, enebær eller citron. Vi eksperimenterer med forskellig indpakning - bagepapir med fugtige aviser omkring eller saltdej.

Vent med at pakke fiske ind i saltdejen til bålets gløder er klar - så undgår du at dejen suger væde fra fisken.

Det er lidt besværligt at holde avisen fugtig, så der ikke går ild i den - saltdejspakkerne kræver mindre arbejde og skal kun vendes enkelte gange for at sikre en jævn varme fra gløderne.

Skrubberne i avisen er dampet i sin egen væde og saften fra citronen. Skrubberne i saltdejen er også blevet tilberedt passende. En smart måde at undgå at bruge alufolie!!

God fornøjelse!

Værksted, natur og teknik, University College Syddanmark

Årstidens mad

Spis din biotop

Verdens bedste restaurent NOMA gør... hent din mad i naturen omkring dig!

I starten af februar kan der også findes spiselige planter i naturen - der høstes frisk blæretang ved Tomaj Strand - blåmuslingerne springer vi over og undgår bølger i støvlerne... Vi laver blæretangsuppe

Vi koger blæretangen en halvtimes tid - hvorefter den tages op - og fintsnittede grøntsager tilsættes.

Vi har valgt porrer, gulerødder, løg, jordskokker - de sidste 5 minutter koges tern af mørksej med. Suppen smages til med lidt hvidvin.

Se også en opskrift på blæretangsuppe i 'Vorherres køkkenhave' af Steen Viggo Jensen som har samlet sine opskrifter fra 'Husforbi' i denne spændende kogebog.

Hent også inspiration - få uges opskrift mm. i Claus Meyer Almanak: http://www.almanak.nu/

Prøv også at bruge mynte til sirup og gelé - se Heikes blog

En planket rødspætte!

God fornøjelse!

Værksted, natur og teknik, University College Syddanmark